Cultivés sur un sol schisteux et granitique, les raisins sont issus d'un système de production intégré et ont été vendangés à pleine maturité. Les vendanges sont manuelles, de nuit, en caisses de 20 kg, ce qui permet une sélection plus rigoureuse et une meilleure préservation des arômes.

Au chai, après le premier pressurage, les raisins ont macéré pendant six jours avant d'être pressés une seconde fois. Le moût a été débourbé à froid sans ajout d'additifs, permettant une fermentation alcoolique spontanée. L'intervention a été minimale tout au long du processus, et la teneur en soufre était faible.